| Sopa de ajo del año nuevo |
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| Escrito por Luis Antonio Alías | ||||||
| Martes, 28 de Diciembre de 2010 00:00 | ||||||
Elaboración La receta del lector - José Luis Pérez Candanal. la caleya (tapia de casariego)
2. En cuanto caliente freímos los ajos laminados.
3. Cuando empiecen a dorar añadimos el pan cortado en rodajas o rebanadas muy finas.
4. Espolvoreamos la cucharadina de pimentón dulce y la del picante (cada cual proporcionará según su gusto, aunque personalmente creo que deben quedar alegres).
5. Revolvemos para que el pimentón se esparza y disuelva.
6. Cubrimos con el agua que llevamos a ebullición.
7. Una vez hierva bajamos el fuego.
8. Cada poco revolvemos de nuevo para ir ablandando y rompiendo el pan, formando así una sopa espesa, casi una crema.
9. La densidad apetecida podemos lograrla añadiendo nuevos chorrinos de agua o trozos de pan.
10. En cuanto tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada incorporamos el huevo cocido troceado y los daditos de jamón serrano.
11. Esperamos dos o tres minutos antes de ajustar el punto de sal.
12. Retiramos y las servimos muy calientes.
13. Si lo preferimos, en vez de cocer el huevo podemos cascarlo crudo en la propia sopa recién servida, rompiéndolo y removiéndolo para lograr unas bonitas, cuajadas e igualmente sabrosas tiras blancas y amarillas.
La receta del profesional Ingredientes para 4 personas. |
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| Última actualización el Martes, 28 de Diciembre de 2010 11:03 |
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