Platos y menaje selecto a domicilio
Canela en Rama es la proyección de La Puerta Nueva fuera de sus comedores para que se pueda contar con la misma creatividad y servicio en casa, con las creaciones de Sergio
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Dirección: Leopoldo Alas, 2. Oviedo.
Teléfono: 985 200 790 y 687 948 894.
Gerente y jefe de cocina: Sergio Rama Villar.
Gestión y producción: María Luisa García García.
Cocina: Samuel Álvarez Díaz, Manuel, Conchita y Floris.
Sala: David Melón Amo, Daniel y Juan.
Pedido mínimo: 300 euros.
Radio de acción: 30 kilómetros de Oviedo (incluídos Avilés y Gijón).
Entrega fiestas: De 16 a 18 horas.
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En el 2004 tenía Sergio Rama todo lo necesario para sentirse plenamente satisfecho. Había ganado el premio al mejor cocinero asturiano del año, nos representaba honrosamente en Madrid y su restaurante ya poseía una justa e invulgar fama para un veinteañero.
Tal vez la edad, y sin duda la inquietud de abrir nuevos campos que complementaran los cotidianos, además –y son palabras suyas– «de ofrecer nuevos servicios que satisficieran demandas latentes y crearan puestos de trabajo», le hicieron fundar Canela en Rama, una forma fácil y asequible de llevar su cocina innovadora y serena a los jardines, comedores o edificaciones de sus clientes. De la boda multitudinaria al ágape fraternal.
Y llevar significa aquí disponer de transportistas, camareros, emplatadores y menaje selecto para servirle los platos y menús concertados y los vinos seleccionados.
Siempre con la forma y firma de Sergio. Y sólo a partir de pedidos de trescientos euros, asegurando así un yantar redondo y satisfactorio desde los veinticinco/treinta euros por persona. Comer a lo marqués, incluso en estos tiempos de tantas sombras, dudas y turbulencias económicas, es placer que podemos permitirnos alguna vez; basta con concertar los contenidos, el número de asistentes, el lugar y la fecha.
Aperitivos, coffe-break (la americanización del clásico ambigú o recreo hispánico), comidas de empresa y espichas de autor quedan estimuladas, favorecidas y saborizadas por cucharitas, brochetas, copitas, montados, canapés, entrantes, aperitivos, platos y postres. En común lo que el propio Sergio concretiza: «Llevar directamente a la casa y la mesa de los paladares exigentes ese guiso que surge de la dedicación y el esfuerzo de un apasionado por su oficio que trata de usar el aliño de la creatividad y la sensibilidad».
La creatividad y sensibilidad del arroz de crustáceos, el tartar de salmón, la escalibada con boquerones, los boletus confitados, la piña y ave al romesco, el brik de cabrales, la crema de centollos y puerros con sus crujientes, el tartar de frutos de mar, las tempuras de costa y huerta, las carrileras con tortos y espuma de patatas, la ensalada de lubina escabechada y tomates confitados, el milhojas de arroz con leche y texturas o el semifrío de turrón.
Y durante las Navidades, incluidos el 24 y el 31, basta encargar y pasar por La Puerta Nueva para llevarnos crema de nécoras, sopa de mariscos, salpicón de bogavante, tartar de pulpo, terrina de micuit, rape alangostado, caldereta de pixín y bugre, bombón de merluza, carrilleras ibéricas, lechazo asado, pitu con patatinas y postres pascuales.
«Asturias conjuga tierra, mar y aire, tres elementos luego modelados por el fuego para darnos materias primas desencadenantes de sensaciones y sentimientos que debemos respetar e interpretar fielmente ante el comesal» –opina Sergio.
Y con razón.
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