Sencillez bien trabajada
En su discurrir pasó por varias destacadas manos y algún cierre hasta que hace dos años lo reabrió este matrimonio gijonés que, sin alharacas y con dedicación, logros y servicio, le están dando una nueva y lucida juventud
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Dirección: Profesor Pérez Pimentel, 231. La Guía - Gijón
Teléfono: 985 364 620.
Cocina: José Ramón González Marcos.
Sala: Nieves Martín Ordieres.
Actual etapa: junio 2008.
Menú laborales: 9 euros.
Menú sábados: 12 euros.
Menú domingos: 15 euros.
Tarjetas de crédito: se aceptan.
Bodega: unos clásicos.
Sidra (sin escanciar): Peñón.
Descanso: lunes, noche.
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La larga acera impar de la calle Pérez Pimentel que une La Guía con Somió hace un probablemente fortuito pero muy pertinente homenaje al profesor que escribió las primeras guías turísticas de Asturias y promovió el mirador del Fito, pues aún guarda los ecos y los cimientos de lo que fuera un principal centro de paseos, romerías, merenderos, lagares, boleras, chigres, fiestas y otros esparcimientos y alegrías de los del Piles p’acá en el ‘Piles p’allá’.
Entre restaurantes históricos, renovados, nuevos y cada vez más heterogéneos, del ajardinado a la parrilla y del chigre aldeano al de alto nivel, éste de Las Regiones sigue su propio perfil de bar sencillo y acogedor para la pinta y el cafetín hojeando el periódico, y de comedor amplio, cómodo y sereno, presidido por una colorista mapa de la España autonómica, donde Nieves sirve, profesional y atenta, los platos abundosos de ración y asequibles de precio que José Ramón cocina.
Y es que ambos proporcionan a lo guisado, emplatado y servido lo que podríamos llamar cariño, y tal virtud debería figurar entre las más preciadas de las clasificaciones y calificaciones de los críticos. Se trata de una calidez indefinible que, no obstante, se percibe y paladea igual que la sal o que una especia.
La sabrosa brocheta de pixín y langostino, la fabada de siempre, las fabas con setas y pixín dignas de encargo, el suave pastel de puerros, la tierna y ligera parrilla de la huerta, el arroz igualmente huertano, los arroces con almejas o bugre, los pescados frescos del día en plancha y espalda, el orondo chuletón de buey y los escalopines en salsa de pimienta, además de la presa ibérica con crema de avellanas y foie cuya elaboración nos desvelan, y del arroz con leche y tocinillo caseros, constituyen parte de los atractivos para la visita.
José Ramón se hizo cocinero muy pronto, entrando de pinche en La Botica, pasando por el resto del escalafón y reforzando habilidad y ciencia en la Escuela de Hostelería; por su parte Nieves procede de familia hostelera con tienda de comestibles y varias sidrerías.
En una de ellas se conocieron y decidieron caminar juntos.
Tomaron la dirección correcta.
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