Recetas de cocina
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1. Lo primero que debemos elaborar es la salsa donde guisarán la rodajas de bonito.
2. Comenzamos picando los dientes de ajo y las cebollas;éstas en buena cantidad y sin necesidad de un corte exacto puesto que la salsa pasará por la...
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1. Comenzaramos por poner a cocer la lengua fresca da ternera asturiana en un buen caldo de ave sobre una hora.
2. Seguidamente la pelamos con mucho cuidado para no deformarla y romper su estética.
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La receta del lector
Mª Agripina Valdévez Mendiluce. San Juan de la Arena (Soto del Barco)
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Elaboración:
1. Consiste en un plato que lleva por base el incomparable, famoso y escaso tomate de Somió, cultivado aún por unos cuantos agricultores de la parroquia gijonesa.
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Elaboración
1. Desplumado, limpio y despiezado, elegimos del pitu muslos y entremuslos (con la carcasa elaboraremos el caldo).
2. Los adobamos con ajos en cuadradinos unas seis horas.
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Elaboración
La receta del lector
Juan antonio Ramiro Gutiérrez - Mareo de Arriba (Gijón)
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1. Cortamos en dados regulares la carne del bonito cerciorándonos de que está completamente libre de todo resto de piel o espina.
2. Los pasamos por harina.
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La receta del lector
Maricielo aguillón gonzález. piedras blancas (castrillón)
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Elaboración
1. Dejamos las orejas en agua fría durante cuarenta y ocho horas, cambiándoles el agua unas seis o siete veces.
2. Lavamos bien las orejas bajo el grifo, retirándoles toda impureza a mano y cuchillo; si quedara algún resto de...
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