Recetas de cocina
Carnes y embutidos
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1. Lavamos las castañas secándolas bien y hacemoss un corte en cruz antes de cocerlas 20 minutos.
2. Con unos guantes para no quemarnos, les retiramos las pieles exteriores e interiores.
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1. Comenzaramos por poner a cocer la lengua fresca da ternera asturiana en un buen caldo de ave sobre una hora.
2. Seguidamente la pelamos con mucho cuidado para no deformarla y romper su estética.
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La receta del lector
Mª Agripina Valdévez Mendiluce. San Juan de la Arena (Soto del Barco)
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Elaboración
1. Desplumado, limpio y despiezado, elegimos del pitu muslos y entremuslos (con la carcasa elaboraremos el caldo).
2. Los adobamos con ajos en cuadradinos unas seis horas.
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Elaboración
1. Dejamos las orejas en agua fría durante cuarenta y ocho horas, cambiándoles el agua unas seis o siete veces.
2. Lavamos bien las orejas bajo el grifo, retirándoles toda impureza a mano y cuchillo; si quedara algún resto de...
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Elaboración
La receta del lector
joaquín castejón fernandez-garay. cabañaquinta (Aller)
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Elaboración
la receta del lector
Manuel antonio carcedo villoria. mestas de infiesto (piloña).
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Elaboración
la receta del lector
manuela aranda peñascal. pola de gordón (león)
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Elaboración
La receta del lector
marta maría santacristina delgado. La fresneda. siero
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