Recetas de cocina
Arroces y pasta
(27)
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Elaboración
La receta del lector
Juan antonio Ramiro Gutiérrez - Mareo de Arriba (Gijón)
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Elaboración
La receta del lector
Barbara domínguez gonzález. San martín de laspra (castrillón)
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Elaboración
1. En un bol grande se disuelve la levadura en el agua templada.
2. Se añaden la sal y la harina hasta conseguir la mezcla.
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Elaboración
1. Preparamos el fumé poniendo a cocer en medio litro de agua las cabezas y caparazones de las gambas junto con un cuarto de cebolla, un diente de ajo, un trocín de
puerro y el ramín de perejil.
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Elaboración
1. Pochamos la cebolleta, el puerro y la salicornia (alga aromática con ramas en forma de espárrago verde) hasta que sude bien.
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Elaboración
1. Primero debemos guisar el pitu a la manera tradicional. Para ello, troceamos uno entero en octavos y, posteriormente, lo doramos en aceite caliente.
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Elaboración
1. En primer lugar, haremos un fumet de pescado con el tomate, el puerro y las cabezas y cáscaras de los langostinos, dejando que hierva a fuego vivo de veinte minutos a media hora.
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Elaboración
1. Tendremos preparado un litro de fumé tras cocer espinas y cabezas de merluza o pixín durante una hora en un litro de agua con un casco de cebolla y un puerro (a quien le gusten los sabores fuertes puede utilizar...
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Elaboración
1. Preparamos el pulpo de forma tradicional, congelándolo o mazándolo y metiéndolo en el agua bullente de una pota alta.
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Elaboración
1. Cocemos el arroz, a ser posible tipo arborio de producción ecológica, en abundante agua con sal (nueve minutos desde el primer hervor).
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