Recetas de cocina
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Elaboración
1. Si fuera posible usaremos callos de ternera florentina, una de las más famosas no sólo de Italia, también de Europa. Pueden adquirirse en tiendas especializadas ya precocidos en su propia gelatina y secos; resalta su...
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1. Lavamos las castañas secándolas bien y hacemoss un corte en cruz antes de cocerlas 20 minutos.
2. Con unos guantes para no quemarnos, les retiramos las pieles exteriores e interiores.
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Elaboración:
1. Cortamos el jamón ibérico muy fino.
2. Salteamos las setas en aceite de ajo hasta quitarles el agua.
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Elaboración:
1. Desescamamos, desespinamos y desentrañamos el rey abriéndolo del vientre a la cabeza.
2. Lo salamos por dentro y fuera.
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Elaboración
1. Cortamos por la mitad, longitudinalmente las manos de cerdo obteniendo ocho mitades.
2. Las ponemos a cocer en agua fría con la cebolla, el pimiento verde, el puerro, la zanahoria, el laurel y los clavos.
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Elaboración:
Para los puerros:
1. Retiramos al blanco la primera capa lavando todo resto de tierra.
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1. Lo primero que debemos elaborar es la salsa donde guisarán la rodajas de bonito.
2. Comenzamos picando los dientes de ajo y las cebollas;éstas en buena cantidad y sin necesidad de un corte exacto puesto que la salsa pasará por la...
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1. Comenzaramos por poner a cocer la lengua fresca da ternera asturiana en un buen caldo de ave sobre una hora.
2. Seguidamente la pelamos con mucho cuidado para no deformarla y romper su estética.
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