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Pulpo guisado con langostinos |
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Escrito por Luis Antonio Alías
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Jueves, 21 de Octubre de 2010 00:00 |
Elaboración
1. Cocemos el pulpo a la manera usual, descongelándolo al frío, metiéndole en agua bullendo tras los consabidos tres sustos, y dejándolo unos treinta minutos en tiempo variable según tamaño.
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INGREDIENTES
- 1 pulpo de dos kilos
- 8 langostinos
- 1 pimiento rojo
- 1 guindilla
- 1 chorrón de brandy
- 1 patata
- 1 cucharada de pimiento choricero rehidratado
- Aceite de oliva virgen y sal
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2. Hacemos una salsa americana con cebolla, pimiento, tomate y zanahoria, todo muy picadino, que pochamos quince minutos en compañía de las cabezas de los langostinos.
3. Terminamos la salsa flambeando con el brandy, triturándolo y pasándolo por el chino.
4. Aparte, picamos cebolla, pimiento rojo y la carne rehidratada de pimiento choricero, lo rehogamos a fuego vivo, y añadimos las patas del pulpo cortadas en rodajas.
5. Una vez doren, apartamos.
6. Añadimos al pulpo recién rehogado las verduras y la salsa americana junto con dos langostinos pelados.
7. Lo guisamos todo durante unos siete u ocho minutos.
8. También freímos aparte unos cuadradinos de patata.
9. Emplatamos los cuadradinos de patata en el fondo y colocamos encima el pulpo, las verduras, los langostinos y la salsa americana con orden, concierto y agrado. mentos.
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Última actualización el Jueves, 21 de Octubre de 2010 09:49 |
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