Las firmas de nuestros expertos
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Opinión de expertos en gastronomía de Asturias
Firmas » Nuestros expertos » Miguel Ángel Fuente Calleja
Miguel Ángel Fuente Calleja
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Me refiero a Francisco Sánchez Dosal, aunque poca gente habrá que conozca por el nombre y apellidos a este personaje del oriente asturiano. Pero si preguntamos por Pancho ‘el de Vidiago’, la cosa cambia. Y lo mismo si preguntamos por él en...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
‘Tres coses hay en La Pola que nun puede faltar naide: el Carmín, los Güevos Pintos y el baile de Les Comadres’. Esto es lo que dice la ya popular canción del compositor lavianés Pepín Robles, contándonos las excelencias de la...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Noreña se está vistiendo de gala y cuando ‘la sartén chilla, algo hay en la Villa’. Nos estamos acercando a la Fiesta del Picadillo declarada de Interés Gastronómico Regional, que en Noreña la chacinería y la industria cárnica en general...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
“Todo el ascetismo se reduce a trocar la chuleta de ternera por el salmón y postergar al venerable cerdo por rendir culto a la sabrosa...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Los hermanos Antón Trespalacios, de la legendaria sidrería Casa El Sastre de Noreña, están empeñados en preservarnos en las vigilias cuaresmales y así, por su cuenta y sin ningún riesgo, han cambiado la bula eclesiástica por una suculenta...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Afinales del pasado año, en la bella y agradable zona rural al nordeste de Noreña, en el camino que une la Villa Condal con Pruvia, abrió sus puertas un lujoso restaurante, y digo lujoso, por las cuidadas instalaciones muy bien diseñadas como no...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Sin desmerecer en nada y a nadie de todas cuantas personas tienen como profesión o devoción el mundo de los quesos, si hay una figura relevante como quesero de oficio que merece tener el mayor de los reconocimientos oficiales u oficiosos como...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
El río Calabres baja del Mazucu y tiene su cauce con arenas blancas que contrastan con la claridad del agua y el verde que se refleja en el mismo. Atraviesa por Quintana y Posada y, posteriormente, se sumerge por algún soplau hasta que vuelve a...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Al igual que le sucedió al Capitán Ribot en Gijón, los aficionados a los callos pueden comerlos en Málaga, en Vigo o en Bilbao, pero en ninguna parte como los elaborados en Asturias. Al menos para nosotros, que atendiendo a nuestra fama de...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Ya estamos los callófilos y los callófagos frotándonos las manos. El fin de semana que comprende el puente de la Constitución, Noreña entera vive en torno a los callos: carniceros, tascas, sidrerías, restaurantes, casas particulares, incluso...
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