Las firmas de nuestros expertos
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Opinión de expertos en gastronomía de Asturias
Firmas » Nuestros expertos » Miguel Ángel Fuente Calleja
Miguel Ángel Fuente Calleja
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Parece que fue ayer mismo cuando en la carretera de El Berrón, concretamente en el cruce de Buenavista, veíamos sentado a todas horas –o al menos eso nos parecía– a Benito ‘El Consumeru’, traje de pana, personaje menudo, de cuerpo fibroso...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Pretendíamos despedir el invierno con un potaje de berzas en uno de esos santuarios de la cocina tradicional en Asturias y con acreditada fama en la actualidad, porque dicho sea de paso, hay muchos ‘santuarios’ que viven de rentas, de la...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
No es nuevo el comentario que asegura que el hombre, cuando descubrió el fuego, algo importante sucedió en su alimentación, pues con ello, aparecieron los asados para preparar las piezas que la caza o la pesca permitían. Más hay quien asegura...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
La tortilla, al igual que la fabada, sabemos que son elaboraciones que no necesitan promoción alguna, pero sí está bien dar a conocer en qué locales hosteleros la preparan mejor, como estos días ha hecho EL COMERCIO con su campeonato. El acudir...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Los centros asturianos, repartidos por medio mundo, desempeñaron durante muchísimos años la labor de embajadores de nuestra tierra, cobijo de añoranzas y agentes promocionales de todas nuestra cosas, entre las cuales estaba por supuesto la...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Ya estamos en tiempo de antroxu, fiesta profana tan antigua como popular, extendida por todas las geografías y que ha acaparado gran cantidad de adeptos de todas las generaciones –a pesar de las prohibiciones– bien sea con mascaritas, con...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Muchas veces hemos escuchado la expresión de ‘comer la sopa boba’ dirigida a quienes vivían sin querer, o sin poder, y sin que nadie sepa cómo –dulcemente o amargamente–, pero que no se sabía a cuenta de qué o de quién, pues estaban...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Las tabernas suelen ser el escenario en donde se desarrollan las chanzas sangrientas: el obrero o aldeano, los protagonistas; el abuso y la mala calidad de las bebidas… Arturo Buylla y Alegre Asturias y, sobre todo, en las cuencas...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Las tabernas suelen ser el escenario en donde se desarrollan las chanzas sangrientas: el obrero o aldeano, los protagonistas; el abuso y la mala calidad de las bebidas… Arturo Buylla y Alegre Asturias y, sobre todo, en las cuencas...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
En el mundo hostelero, muy similar al de otras actividades comerciales o profesionales, cuando una empresa funciona se suele decir que los promotores han tenido suerte, que han inaugurado con buena mano o que han encontrado el camino...
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