Las firmas de nuestros expertos
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Opinión de expertos en gastronomía de Asturias
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Autor:Eufrasio Sánchez
Una cosa sí quedó patente en la última edición de Madrid Fusión, la apuesta por parte de algunos jóvenes –aunque consagrados– chefs en la utilización de vegetales en la cocina, pero no como mera guarnición, sino en calidad de...
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Autor:Miguel Ángel Fuente Calleja
Ya estamos en tiempo de antroxu, fiesta profana tan antigua como popular, extendida por todas las geografías y que ha acaparado gran cantidad de adeptos de todas las generaciones –a pesar de las prohibiciones– bien sea con mascaritas, con...
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Autor:José Manuel Vilabella
Estuvo a punto de desaparecer pero un grupo de entusiastas lo salvó, lo liberó del olvido
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Autor:Eufrasio Sánchez
ecir que la décima edición de Madrid Fusión ha estado por debajo de las expectativas que de una efemérides así cabría esperar, no creo que sea ninguna crítica cargada de áspera acrimonia. Es sencillamente la constatación de una realidad....
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Autor:Eduardo Méndez Riestra
lunes, 6 de febrero
Casa Gerardo, en sus dependencias de Somió Park, retoma una iniciativa creo que nueva para la casa: la del chef visitante. Me parece que los Morán ya lo habían hecho mientras se ocuparon de la hostelería de un pomposo...
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Autor:José Manuel Vilabella
Cada vez que me encuentro a Martín Berasategui me rompe el corazón
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Autor:Eufrasio Sánchez
La creencia en el antiguo Egipto de que existe vida después de la muerte, insistía en la necesidad de prodigar alimento a los difuntos que eran depositados en las tumbas. Gracias a ello sabemos de los gustos alimentarios de la época. En...
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Autor:Eduardo Méndez Riestra
Jueves, 26 de enero
Hoy acaba Madrid Fusión en su décima edición, tras dos intensas jornadas ayer y anteayer. Echo en falta espacio para el debate y la reflexión. Aquí no parece cuestionarse nada, a mayor gloria de la clase cocineril....
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Autor:José Manuel Vilabella
La panza de don Camilo era una barriga trabajada a base de tortillas de patata y guisos copiosos
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Autor:Eufrasio Sánchez
No es exagerado asegurar que el ‘Homo Sapiens’ se descubrió a sí mismo en Mesopotomia. Entró en la historia allí, entre las aguas de la sabiduría de los ríos Tigris y Éufrates, el día que comprobó que sabía escribir, explicar sus ideas...
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