La alta gastronomía asturiana se vuelca con la Quesería Artesanal de Pravia
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Ernesto Madera, maestro quesero de Rey Silo, sigue sin salir de su asombro. Toda la alta restauración asturiana trabaja con su queso, lo alaba y lo emplea y, además, tanto en dulce como en salado. Estrellas Michelin, soles Repsol, miembros de Anova+, grandes confiterías asturianas, vino Pésico de Cangas y sidra Tareco para acompañar. Es difícil tener más y mejores padrinos.
El pasado martes, en la confitería Ovetus de Oviedo, la plana mayor de la gastronomía asturiana presentó sus ‘Bocados de Rey Silo’. Los hermanos Loya, propusieron Lacasitos de Rey Silo blanco y Lacasitos de Rey Silo rojo con gelatina de Pedro Ximénez, que ya es un aperitivo habitual en sus menús de celebraciones. El restaurante El Patio de Balbona, un esponjoso de Rey Silo blanco con tartar de atún rojo.
El Barrigón de Bertín, un flan de Rey Silo blanco con granizado de zanahoria. La Corriquera, su ‘Toma pan y queso’.El Blanco de Cangas del Narcea unió el Rey Silo con gelatina de vino de Cangas. Casa Gerardo, su ‘Piel de Rey Silo rojo’ . Guillermo Martínez, de Casa Fermín, una cajita de bombones de chocolate blanco y negro con ambos quesos. El Tataguyo, su bocadillo crujiente con mermelada de sidra. Llamber, cucuruchos de crema de Rey Silo. Ronda 14, una fusión de plátano frito y Rey Silo. La Terraza, un tiramisú. El Vinoteo, una jugosa tortilla de Rey Silo rojo y láminas de manzana ligeramente caramelizadas. Y el dulce de mano de Vidal y Ovetus.
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