Un total de 20 establecimientos de la ciudad ofrecerán tablas de tapas con productos relacionados con los cinco paÃses europeos que componen la región atlántica
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Un cocido montañés con chorizo, costilla y patata que bien podrÃa tener sello asturiano, una ensalada de bacalao tan propia del PaÃs Vasco como de una pequeña aldea del norte de Portugal y un frixuelo que se hace pasar por un crêpe relleno de arroz con leche. Las estrechas callejuelas que componen el barrio del Carmen son lugar frecuente de paso para quienes buscan disfrutar de un agradable trago de vino y un buen plato. Sus vinotecas son de frecuente visita para los gijoneses y una agradable sorpresa para quienes descubren la ciudad por primera vez.
La ruta de los vinos es un ejemplo claro de la tradición y la cultura gastronómica asturiana y durante los próximos dÃas, también del mejor sabor de todas y cada una de las regiones que baña el oceano Atlántico.
Durante ocho dÃas, 20 vinotecas de la zona ofrecerán tablas especiales con productos de esta región europea. Son las que han aceptado el reto del I Festival Arco Atlántico: crear en forma de tabla un resumen de la gastronomÃa más caracterÃstica de las distintas culturas culinarias que componen el arco. Y por eso, a partir del sábado se convertirán en establecimientos ‘con sabor atlántico’, tal y como los identifica el cartel del certamen en su entrada.
Los quesos, los embutidos y el buen pescado, caracterÃstico de unas regiones que viven volcadas de cara al mar que las baña, serán los manjares protagonistas con los que gijoneses y turistas podrán deleitarse en su recorrido gastronómico por las vinotecas del centro de la ciudad.
A su oferta habitual, sumarán tablas de tapas especialmente creadas para la ocasión. Habrá tantas como vinotecas participantes. Será su particular forma de homenajear y dar a conocer los sabores de las regiones que componen el arco. No les ha costado mucho pensar en cuál serÃa su particular forma de combinar en la tabla la tradición de tantos paÃses. «Lo tenÃa muy claro desde el principio. Muchos ingredientes forman parte de nuestra cocina diaria. Solo hay que darles un toque diferente y a nosotros nos gustan los retos», cuenta Ana Fuentes, de la vinoteca Del Blanco al Tinto. El cocido montañés forma parte de la serie de tapas que componen su tabla. En un viaje a Cantabria con su marido, junto al que regenta su vinoteca, se topó con el popular plato. «Por los ingredientes, podrÃa pasar por asturiano».
Por su orografÃa y por su clima, el arco Atlántico comparte buena parte de su tradición. Por eso, lo complicado está en encontrar los pequeños detalles que aporten novedad a los productos a los que el público asturiano ya está acostumbrado, bien sea a través de una mayonesa de anchoas que acompaña una ensalada de bacalao, el toque de un bonito marinado o un paté de oricios. «Tenemos claro que el nexo de nuestra unión es el mar, asà que pensamos en algo que tuviera que ver con el Atlántico», explica Vicente Crespo, del 985 Taberna Tienda.
Entre las propuestas de las que se podrá disfrutar en estos establecimientos se encontrarán tablas temáticas con embutidos, conservas, quesos, tortillas y todo tipo patés con aromas propios de la zona a un precio de 12 euros la tabla.
En la suma de esfuerzos que tiene por objetivo promocionar los alimentos propios de la región atlántica, los hosteleros no estarán solos. A ellos se sumarán las tiendas delicatessen. Durante estos dÃas, este tipo de establecimientos dedicarán sus escaparates a promocionar y dar a conocer cada una de las delicias culinarias de esta zona geográfica. Para que a nadie se le escape la oportunidad de sumarse desde casa al homenaje de los sabores del Atlántico, envolverán estos productos con descuentos que alcanzarán hasta el 10%.
Con el I Festival Arcu Atlánticu toda la ciudad se vuelca con la gastronomÃa del arco. En las vinotecas y en los comercios de productos gourmet, un sinfÃn de opciones para acercarse a la tradición culinaria de nuestros vecinos.
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