Ocho de los más prestigiosos restauradores de Portugal, Francia, Irlanda y España dejarán una muestra de su experiencia en los fogones tanto a los p‘rofesionales como al público en general
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Convertir a la ciudad en el referente gastronómico de las regiones que componen el Arco Atlántico. Gijón mira a la mar y su gastronomÃa es buen reflejo de ello. Por eso, la primera edición del Festival Arcu Atlánticu, que se celebrará en la ciudad desde este sábado y hasta el próximo dÃa 29, ha reservado un hueco a la buena mesa entre las actividades de su extenso programa.
Menús especiales en restaurantes del concejo y su entorno, tablas con productos que entremezclan la esencia de la región atlántica en 20 vinotecas de la ciudad y lecciones para profesionales con los grandes nombres de la restauración, serán solo algunos de los actos a marcar en la agenda.
Durante nueve dÃas, los productos de los paÃses que conforman la región atlántica impregnarán vinotecas y restaurantes con su mejor sabor. Será la primera edición, pero no por ello menos ambiciosa. Entre los invitados, los ocho grandes de la cocina con estrella Michelin, que han sido además premiados por el certamen con el galardón Sabores del Arco Atlántico, otorgado por Gijón Turismo. Son el portugues José Avillez, el francés David Ibarboure, el irlandés Kevin Thornton y los españoles Josean Alija, Nacho Manzano, Marcos Morán, Jesús Sánchez y Marcelo Tejedor.
Además de a sentarse ante una buena mesa, el programa gastronómico del I Festival Arcu Atlánticu invitará también a los asturianos a colarse entre los fogones de los grandes maestros. A su cargo correrán tres ‘master class’ reservadas a hosteleros. En estas conferencias magistrales tratarán de transmitir sus conocimientos en los diferentes campos que caracterizan la gastronomÃa de cada una de las regiones del arco atlántico. Desde la cocina con verduras y hortalizas a la vanguardia portuguesa y la tradición irlandesa.
El gran público también tendrá una oportunidad de acercarse a las estrellas Michelin. Será mediante un ‘show cooking’, un espectáculo de cocina en la plaza Mayor que estará abierto a todo aquél que quiera acercase y en el que, por turnos de media hora, cada uno de los chef galardonados compartirá sus trucos más personales.
Una amplia representación nacional e internacional que traerá consigo los sabores de cada uno de estos rincones. Las anchoas de Santoña, el foie-gras del Juran, guisos como el cassoulet, las verdinas y el cocido montañés y ostras gallegas, asturianas, de Arcachón y Cancales serán algunos de los productos de los que se dará debida cuenta.
A todos ellos habrá que sumar un amplio abanico de quesos que compone la región del Arco Atlántico. En esta categorÃa se colocan con especial relevancia los franceses Saint Paulin, Camembert, Mimolette, Pont-l’evêque y Livarot, el vasco Idiazabal, los asturianos Cabrales y Gamonéu y los británicos Cheddar y Stilton.
Un menú digno de una buena mesa que solo puede ser mejorada regada por sus mejores caldos. Vinos como los de RÃas Baixas, Rioja Alavesa, Burdeos y Loira, las sidras asturianas y bretonas y las cervezas inglesas e irlandesas que conforman un mapa gastronómico a gusto de todos.
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