Fallados los premios más prestigiosos de la gastronomía asturiana, que serán entregados el día 11 en Las Caldas
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En la foto: Óscar Velasco, Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez, Edgar de Miguel |
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Podría parecer difícil premiar cada año a un cocinero y más a tres como desde hace ya varios años, en total 12, viene haciendo EL COMERCIO con sus Calderetas de Don Calixto, que entrega el suplemento gastronómico Yantar. En realidad no lo es tanto.
Hay suficiente talento, esfuerzo y capacidad que reconocer en los fogones patrios. Así este año los galardonados son como ‘Maestro nacional’, el chef de Santceloni Óscar Velasco, como ‘Maestros asturianos’ los restauradores que regentan el restaurante gijonés El Puerto, Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez, y como ‘Nuevo cocinero’ el joven talento del restaurante ovetense 180º, Edgar de Miguel.
Los premios, consistentes en el reconocimiento de la crítica experta que colabora con el suplemento gastronómico de este Diario y en la apreciada estatuilla en forma de pota que lleva el nombre de Don Calixto Alvargonzález y Landeau (1854-1910) primer director de EL COMERCIO, se entregarán el próximo lunes día 11 en el Balneario de Las Caldas.
Allí estarán, además de la restauración asturiana, los galardonados. Óscar Velasco, que antes de recalar en Santceloni donde atesora tres soles Repsol y dos estrellas Michelin, pasó por la cocina del Restaurante Zalacaín en 1996. Posteriormente fue jefe de partida en el restaurante de Martín Berasategui, donde recaló en 1997 para después trabajar tres años, de 1998 a 2001, junto a Santi Santamaría, como segundo Jefe de Cocina en Can Fabes, no se perderá la cita.
Tampoco los Maestros asturianos, Pañeda y Pérez, que apenas hace un año cambiaron su exitosa Solana de Mareo por el céntrico restaurante El Puerto. Por la velocidad del cambio no retuvieron la estrella Michelin, pero sí alcanzaron rápidamente la distinción de la Guía Repsol, que les concedió un sol.
Junto a ellos el galardonado como Nuevo cocinero, Edgar de Miguel, que desde hace apenas unos meses regenta un negocio en Oviedo que está creando gran expectación. Se trata de 180º un concepto de alta cocina a precios contenidos con propuestas para compartir y productos de primer nivel.
Las Calderetas de Don Calixto, que cumplen este año su doce edición, han reconocido ya la labor de ilustres de la cocina como Custodio López-Zamara, Luis Miguel Martín, Luis Irizar, Joan Roca, Sergi Arola, Manolo de la Osa, Víctor Bango, Hilario Arbelaitz, Pedro Morán, Pepe Solla, Marcelo Conrado Antón, Nacho Manzano, José Antonio Campoviejo, Paco Ron, Milagros Novo Feito, Luis Alberto Martínez, La familia Loya o Ricado Sanz junto a promesas como Álex Sampedro, Jorge Garcimartín, Alberto Asensio, Jorge Pelegrín, Francisco Heras o Ricardo González Sotres, muchos de ellos ya consolidados como algunos de los mejores cocineros del momento.
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