El buen tiempo se agradece más con algo refrescante.Un cóctel o un gin tonic bien preparado es uno de los placeres a los que no se debe renunciar si se encuentra el sitio apropiado
Sex on the Ría
Del Club Out del Niemeyer
Vanessa Álvarez prepara en la nueva terraza Club Out del CentroNiemeyer u a versión del Sex on the Beach en el que primeramente mezcla vodka Moskovskaya con Monín y zumo de naranja y agita en coctelera con hielo. Después, en una copa de cava sirve la mezcla y le añade cava, para así conseguir un cóctel refrescante y dulce.
Bellini Fruits Des Bois
De la terraza del Avant Garde
Santos Corros prepara en la terraza del Avant Garde de Gijón una versión del Bellini con frutas del bosque. Para hacerlo se mezcla en coctelera crema de cassis, bourbon y jarabe de goma. Lo vierte en una copa de cava y le añade cava. Para decorar emplea aceite de naranja y una ramita de grosellas. Se trata de una combinación dulce, pero muy refrescante por el cava.
Silver Fizz de albahaca
De la Terraza del Patio de Balbona
David Menéndez de El Patio de Balbona propone en su terraza un combinado refrescante. Se trata de un silver fizz de albahaca que prepara con ginebra, zumo de limón, almíbar, clara de huevo y albahaca triturada y un golpe de soda Schweppes. «Se trata de un cóctel muy fresco y muy refrescante gracias a la albahaca, ideal para después de salir de la playa».
Gin tonic Apple Ten Fresh
Elaborado por el Gato Tuerto
Primero enfría la copa con hielo y en una jarra aparte infusiona enebro con manzana gran smith y palo de regaliz. Lo dejan macerar durante un minuto y después se hace un doble colado que garantice que el líquido no contenga impurezas. Tras el filtrado se pasa a servir la tónica muy despacio. Se emplea un twist de lima o de lima y naranja si se prefiere un toque dulce.
Gin tonic clásico de Rangpur
Del Varsovia
Borja Cortina se decanta por un gin tonic clásico a base de ginebra TanquerayRangpur. Para elaborarlo enfría primero el vaso y la ginebra con nitrógeno líquido y remueve para repartir el frío.Después sirve la tónica, en este caso una Schweppes Heritage que decanta sobre la copa con la ayuda de una cuchara. Adorna con una rodaja de lima en el borde de la copa.
Gin espresso infusionado en frío
De i+Drink
Un Gin Tonic hecho en cafetera italiana.Se introducen los botánicos en el lugar donde iría el café.En el depósito se pone la ginebra y se le añade una pastilla de CO2.Con ella se consigue infusionar la ginebra en frío y así transmitirle los matices. Elige Nacho Cuevas Capín Tanqueray Ten combinado con lemongrass, cítricos y enebro. Un espectáculo.
Granizadas aparte, cuando hace sol conviene refrescarse y, en lo que a destilados se refiere, pocas cosas mejores que hacerlo con un cóctel o un combinado de ginebra y tónica. «En el verano, después de salir de la playa, a eso de las seis o las siete, que todavía hace calor, pocas cosas hay mejores que sentarse en una terraza y tomarse un cóctel refrescante», cuenta David Menéndez, de El Patio de Balbona.
Hay, con la moda del gin tonic y los combinados, muchas opciones enAsturias.Aquí se presentan algunas, como las de ElGatoTuerto y el Varsovia de Gijón, que han sido vencedores absolutos en los últimos campeonatos de coctelería y gin tonics celebrados enAsturias.
ElGato Tuerto de Gijón se llevó el premio Gin Tonic de Schewepps en innovación y, en el Campeonato de Asturias se alzaron con el de jóvenes barmans, el de jefe de barra, el primer concurso de Ron Cola, el premio de degustación y el decoración. Tampoco se le dio mal al Varsovia, también de Gijón, que conquistó en el concurso de Schewepps el premio al GinTonic clásico y el subcampeonato de Asturias de coctelería, a la vez que el de tiraje de cerveza.
Por su parte, el I+Drink de Oviedo, regentado por NachoCuevas Capín, ha sido reconocido por el prestigioso Congreso de Gastronomía de Vitoria como el Mejor Gin Tonic de España, y allí acudió para ofrecer una conferencia ante los más prestigiosos chefs de España.
Además de los premiados en gin tonic, se presentan aquí propuestas refrescantes a base de coctelería, elaboradas en algunas de las terrazas más llamativas del verano asturiano como la del Patio de Balbona enPravia; la del Avant Garde con vistas a SanLorenzo, enGijón, o la Terraza Club Out, creada en el Niemeyer por Koldo Miranda, con vistas a la ciudad de Avilés, la zona industrial y a la Ría. Proponen, en el caso delClub Out del Niemeyer y del Avant Garde de Javier Loya, cócteles con cava, que no renuncian a un toque dulce: «Se trata de un cóctel dulce, pero que con el cava se vuelve muy refrescante», asegura Vanessa Álvarez del Club Out, que ha versionado el afamado sex on the beach. Lo mismo han hecho en el Avant Garde de Javier Loya, donde Santos Corros versiona el mítico Bellini, con sus frutas del bosque. En el patio de Balbona, el dueño del establecimiento, el chef David Menéndez prop mientras que Balbona se decanta por el silver fizz al que versiona añadiéndole albahaca, «que lo hace más refrescante».
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